Costelas de vitela com esmalte aromático. Receita de Natal

Todas as famílias têm seus pratos tradicionais para preparar durante as férias, mas às vezes eles querem variar e oferecer receitas diferentes para os convidados. Para mim, a culinária natalina deve ser reconfortante, cheia de aromas típicos dessas datas e enriquecida com produtos sazonais. Essas características foram cumpridas por esta receita costelas de vitela com esmalte aromático, uma ideia que me ocorreu ao folhear velhas revistas de culinária britânicas.

A chave para obter costelas ricas está nos ingredientes do molho e na culinária adequada. Este esmalte é cheio de aromas muito natalinos, com o toque doce de mel e açúcar mascavo, o brilho dos cítricos e a personalidade das especiarias. Ao embrulhar as costelas formando um papilote, a carne é cozida com seus próprios sucos e os do molho, sendo macios e suculentos.

Ingredientes para 2 pessoas

  • 1 boa costela de vitela (cerca de 600 gr), 1 colher de mel, 1 limão, 1 tangerina, 2 dentes de alho, 1 pedaço de gengibre fresco, 40 gr de açúcar mascavo, 1 colher de sopa de concentrado de tomate, 1 colher de sopa Molho Worcestershire, 1 colher de sopa de mostarda Dijon, 1/2 colher de sopa de vinagre de xerez, 1/4 colher de chá de canela, 1 pitada de noz-moscada, pimenta do reino, sal grosso.

Como fazer costelas de vitela com esmalte aromático

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Pique o alho e espremer o suco de limão e tangerina. Descasque e pique o pedaço de gengibre. Disponha em uma tigela todos os ingredientes do esmalte e bata levemente até incorporar.

Coloque a mistura em uma tigela no fogo e cozinhe delicadamente por alguns minutos para reduzir. Tempere as costelas de vitela e coloque em uma assadeira coberta com papel alumínio. Cubra com metade do esmalte, cubra com o alumínio e leve ao forno.

Abaixe a temperatura para 180 ° C após 20 minutos e continue cozinhando até 60-80 minutos. Pincele com o resto do esmalte de vez em quando. Deixe repousar alguns minutos antes de servir.

Tempo de processamento | 90 minutos Dificuldade | Fácil

Degustação

Isto costelas de vitela com esmalte aromático Podemos acompanhá-lo com algumas boas batatas ou legumes assados, pois combinam muito bem com o sabor profundo da carne. Assim, podemos aproveitar a energia do forno e cozinhar tudo ao mesmo tempo. A cozinha será preenchida com aromas quentes, ideais para esses dias frios.