Bolo de amêndoa, queijo ricota e limão. Receita para o Dia das Mães

Agora que estamos em maio e o dia das mães está chegando, é conveniente pensar em um bolo para homenagear nossas mães ou por que não, dar-nos nosso próprio tributo, no caso de sermos mães e não termos o nosso perto de nós . No meu caso, eu queria fazer um bolo com queijo ricota, então quando me deparei com esta receita torta de amêndoa, queijo ricota e limão, Achei uma opção muito interessante.

Por não carregar farinha, ele não contém glúten, por isso é adequado para celíacos. Eu não sou celíaco, mas muitas vezes esquecemos essa comunidade, então é isso torta de amêndoa, queijo ricota e limão É também para eles. É realmente fácil de preparar, ideal para desfrutar durante a época mais quente do ano. Amêndoas laminadas são essenciais, pois tornam o resultado final um tanto inesperado e puro prazer.

Ingredientes para um molde de 20 cm

  • 100 g de manteiga amolecida, 275 g de açúcar branco, 1 ramo de baunilha, as raspas de limão, 4 ovos à temperatura ambiente, 240 g de amêndoas moídas, 300 g de queijo ricota, amêndoas enroladas e açúcar de confeiteiro para decorar.

Como fazer bolo de amêndoa, queijo ricota e limão

Pré-aqueça o forno a 180 ° C, unte o molde e cubra-o com papel manteiga. Por outro lado, dividimos os ovos e separamos os brancos das gemas. Nós os reservamos. Na tigela da batedeira, colocamos a manteiga, 165 g de açúcar, as sementes do ramo de baunilha e as raspas de limão e bata cerca de 8 a 10 minutos até obter uma mistura pálida e cremosa.

Estamos adicionando as gemas, uma a uma, limpando bem as paredes da tigela e ainda batendo. Em seguida, adicione as amêndoas moídas, continue batendo e adicione o queijo ricota. Batemos até obter uma massa homogênea. Em outra tigela limpa, e com a ajuda de um liquidificador, bata as claras em neve até obter uma textura macia. Adicione os 110 g restantes de açúcar e continue batendo até que os brancos atinjam a fase de pontas rígidas.

Adicione gradualmente as claras em neve à mistura de queijo e amêndoa, misture tudo cuidadosamente com a ajuda de uma espátula. Despejamos a mistura no molde preparado, alisamos a superfície com a espátula e cobrimos com amêndoas enroladas. Asse cerca de 45-50 minutos ou até que o bolo pareça firme ao toque. Saímos esfriar completamente o bolo no molde antes de desenformar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Tempo de processamento | 1 hora e 15 minutos
Dificuldade | Fácil

Degustação

Esta maravilhosa torta de amêndoa, queijo ricota e limão É o final perfeito para qualquer jantar ou refeição de comemoração, apesar de sua simplicidade. Tem uma textura macia e leve, por isso não é pesada, o que rompe com a cobertura crocante das amêndoas enroladas. Ela é muito rica sozinha, mas me ocorre que com sorvete de baunilha não seria ruim. Feliz Dia das Mães!