Tecnologias de conservação

Adoramos pão e, especialmente, nosso pão caseiro. Mas, seja um bom pão feito por nós ou um bom pão que encontramos em uma tahona ou em uma oficina, o pão é um alimento perecível que seca rapidamente. Hoje, portanto, dizemos como guardar o pão para que fique fresco e crocante por mais tempo.

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Embora tendamos a pensar, geralmente com razão, que o mais saudável é consumir alimentos frescos, há conservas que atendem a todos os requisitos do que podemos considerar um bom alimento, especialmente se o compararmos com quase qualquer outro processo. Como regra geral, o processo de preparação de vegetais enlatados limita-se a descascá-los, escaldá-los ou cozinhá-los e garantir sua segurança por meio de várias técnicas que nos permitem desfrutar de certos produtos sazonais ao longo do ano, que de outra forma só poderiam ser comercializados durante Alguns meses

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Adoro usar o freezer para manter minha comida, guardar sobras e sempre ter muitos produtos disponíveis, mesmo fora de estação. Ervas aromáticas, caldos, legumes cozidos, peixe e carne tomam seu lugar no meu freezer para quando eu precisar, mas nem tudo está congelado.

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Uma das maneiras mais interessantes de preservar os alimentos é a técnica de desidratação. Ao eliminar a umidade de frutas, vegetais, cogumelos e outros alimentos, eles são preservados por meses, em perfeitas condições para serem consumidos, tanto secos quanto, quando apropriado, após a reidratação. Hoje, contaremos os segredos da desidratação de alimentos e recomendaremos alguns produtos para que você possa fazer isso sozinho em casa.

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Certamente, muitos se lembrarão do relatório da OMS e da FAO que recomendou a ingestão de no mínimo 400 g diários de frutas e vegetais para prevenir doenças crônicas como doenças cardíacas, câncer, diabetes ou obesidade, além de prevenir e mitigar várias deficiências de micronutrientes, especialmente em países menos desenvolvidos.

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Com a vida agitada que levamos, não me surpreende que, para muitos, um grande aliado seja o congelador. Quase sem tempo para fazer a compra de produtos frescos diariamente, a maioria de nós recorre a comprar menos vezes e em maior quantidade, para organizar posteriormente um “fundo do armário” de alimentos em nosso freezer e, assim, ter ingredientes básicos disponíveis a cada vez. que nós temos que começar a cozinhar.

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Certamente aconteceu com você mais de uma vez. Você abre o armário, pega o pote de Nutella (ou qualquer outro creme de chocolate) e descobre horrorizado que alguém colocou a pata e deixou apenas alguns restos tristes para reunir. Algo assim acontecia com muita frequência a um amigo de Daniel Schobloch, um carpinteiro de Berlim, que lhe disse que era um pouco até o chapéu que seus filhos acabaram e deixaram o barco vazio no armário.

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Toda vez que meu pai vem comer em casa, ele me diz que aprende algo novo na cozinha, algum truque ou conselho aparentemente bobo, mas depois o ajuda muito em casa. O engraçado é que o mesmo acontece comigo quando vou ao dele e fofoco enquanto cozinha, então tentei reunir toda essa mini sabedoria nessas 33 dicas para ser um cozinheiro melhor (se possível).

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Por mais que nos esforcemos para organizar os menus, para monitorar as datas de vencimento e aproveitar as sobras com as receitas de uso, é difícil não acabar desperdiçando comida. O que acontece é que esse "algo" normalmente é mais do que pensamos e, quando se torna uma quantidade palpável, ficamos com medo.

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Os maiores feitos e estupidez da história foram provavelmente precedidos pela frase temida, de que não há ovos, bem, com o EggMinder ninguém pode lhe dizer que não há ovos, porque você sempre terá, pelo menos na geladeira. O EggMinder é um pote muito parecido com o copo de ovo ao longo da vida, apenas um pouco mais inteligente, pois monitora quantos ovos nos restam e nos mantém informados sobre isso por meio de um aplicativo em nosso telefone celular.

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Não sei se você se lembra que, há algum tempo, minha parceira Liliana falou sobre o Beertone, um guia Pantone para a maioria dos fabricantes de cerveja que catalogou a cor de muitos tipos de cervejas. Bem, o designer espanhol Txaber levou esse conceito para a embalagem de uma linha imaginária de cervejas Pantone, na qual identificamos cada cerveja por sua cor.

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Quando vi esse truque para que as bananas durassem mais sem ficarem pretas, tive dificuldade em acreditar, mas imediatamente decidi que tinha que verificá-lo empiricamente. E uma vez verificado que o truque funciona, eu digo a você como fazê-lo para que você possa usá-lo a partir de agora (como eu). As bananas à esquerda e as da direita são do mesmo cacho, mas eu protegi as da esquerda com o truque que agora contarei a você e aos outros que deixei como estão.

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Certamente, neste verão, você comeu sorvete mais de uma vez e, logo depois que estava quente, é mais provável que derreta mais rapidamente do que você poderia comer, algo que não aconteceria com o perturbador sanduíche de sorvete derrete até a cheio. A história deste sanduíche de sorvete começa quando Dan Collins, locutor de uma estação de rádio local em Sioux Falls (Dakota do Sul, Estados Unidos), ouviu a história de uma senhora que alegou ter esquecido os sanduíches de sorvete de grande valor ao sol do Walmart (algo como a linha econômica desse popular hipermercado norte-americano).

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Na minha casa, uma vez por semana, quase sempre às sextas-feiras, jantamos pizza. Claro, nada sobre pequenas pizzas pré-congeladas com quatro pedaços de presunto mofado, não, eu preparo uma pizza sem corte com muitos ingredientes e até com sabores diferentes, para que todos gostem.

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