Eventos

Em mais um ano - e com este prazo cinco -, o Córdoba Califato Gourmet está nos deixando querendo mais. O evento gastronômico mais relevante da Andaluzia, realizado nos dias 1 e 2 de outubro, nos deixa com um corpo e um gosto excepcionais. E não é à toa. Com um pôster de chefs que adiciona 12 estrelas Michelin e 16 solas Repsol, o prazer foi mais do que garantido.

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Comece a V Edição do Califado Gourmet de Córdoba pela mão de Córdoba "In the Street", o concurso de tapas que faz parte do evento desde o seu início. Com um total de 35 estabelecimentos participantes e mais de 11.000 tapas preparadas, serviram e provaram mais de 3.000 visitantes. Um sucesso completo que se refletiu no fato de que muitos dos estabelecimentos participantes se esgotaram antes do final do evento.

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Não poderia ser. Mais uma edição da competição de culinária mais exigente do mundo que resiste a nós e termina com a eliminação da equipe espanhola do Bocuse d'Or 2018, realizada em Turim, nos dias 11 e 12 de junho. Ele permanece nas portas, sim, ocupando o décimo primeiro lugar na classificação, apesar do nível demonstrado pelo chef Juan Manuel Salgado e sua assistente de cozinha, Adriá Viladomat.

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Se você é fã do presunto ibérico - pode haver alguém que não goste? - você ficará interessado em saber que, de 3 a 6 de maio, a XXIX Edição do Ham Hall acontecerá em Jerez de los Caballeros, um evento para o fãs de uma nobreza tão nobre. Nas edições anteriores, tivemos a oportunidade de explicar como é o Ham Hall, mas este ano a antecipamos e é por isso que podemos lhe dizer como é estar nos bastidores e ver seus preparativos.

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A cerveja espanhola está gradualmente se tornando um lugar no mercado internacional, recebendo quase o mesmo prestígio que os vinhos têm. Há pouco mais de um mês, o World Beer Idol foi o concurso que incluiu três cervejas espanholas entre as melhores do mundo, e agora é Mahou Five Stars que conseguiu subir como a melhor cerveja alemã de estilo Pilsner em um prestigiado concurso americano.

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O chef de pastelaria Lluís Costa, de Vallflorida Xocolaters (Sant Esteve de Palautordera, Barcelona), ganhou o primeiro prêmio da terceira edição do concurso que busca a melhor pasta de chá artesanal da Espanha, graças ao seu biscoito de nozes Noz-pecã com yuzu, banana e chocolate. Após dois dias de competição na escola de culinária Le Cordon Bleu, em Madri, um júri composto por sete especialistas em pastelaria deu à Costa a vitória, que competiu contra mais de 165 massas de toda a Espanha.

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Alguns meses se passaram desde a XIII edição do Concurso Nacional de Espetos e Tapas da cidade de Valladolid e com ele o nascimento do Primeiro Campeonato Mundial de Tapas e ainda estou revivendo os grandes momentos desse grande evento gastronômico. Hoje, quero contar a vocês, além de uma crônica do evento, minhas reflexões sobre como o Concurso Nacional de Espetos e a Cidade de Tapas de Valladolid se tornou um Campeonato Mundial, valorizando as razões do sucesso deste evento.

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Casos de plágio na alta cozinha são contados como chutes. E não apenas em bares de tapas humildes, mas também em restaurantes de luxo com mais de 100 euros cobertos. O diretor de Madri Fusión, José Carlos Capel, destaca vários exemplos recentes. É o caso da esferificação múltipla, uma técnica desenvolvida no restaurante Enjoy, de Oriol Castro, para preparar uma espiga de milho multesférica, que Capel afirma ter encontrado em dois menus de Ramón Freixa e Paco Roncero.

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Você pode se sentir identificado com esta situação: você vai ao mercado e faz compras uma vez por semana. O peixe que você ama e sabe que é super saudável e que valoriza muito, tem um problema: você o come imediatamente ou precisa congelá-lo. Talvez você não tenha muito espaço no freezer ... Então, considere comprar os peixes a vácuo pré-cozidos que você vê em um canto do supermercado.

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Veja o que sabemos dos anos anteriores, veja que tentamos organizar com o tempo e, embora ainda haja mais de um mês para as celebrações de Natal, de repente o tempo está passando e temos a sensação de que o touro nos pega. É por isso que este ano, quero lhe dar 11 dicas para organizar um Natal sem pressa, para que você saiba como se organizar para ter tudo preparado com antecedência e para poder desfrutar de uma família e refeições relaxadas sem precisar estar aqui e ali sem parar por um momento.

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Se perguntássemos a muitos de nós o que sabemos sobre a culinária da Comunidade Valenciana e, principalmente, Valência, pensaríamos automaticamente no arroz e, mais especificamente, na paella. A verdade é que Valência é muito mais que paella, já que sua culinária, mediterrânea nos quatro lados, é baseada na riqueza incontestável de matérias-primas cultivadas localmente com cuidado e em suas receitas tradicionais.

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Existe um prêmio que reconhece restaurantes "triplo B" - bons, bonitos e baratos - com um alto nível gastronômico, mas acessível? Sim, e eles são chamados de "Restaurantes Bib Gourmand": a versão de baixo custo do Michelin Star para todos os orçamentos. Restaurante Keys Bib Gourmand Primeiro e segundo pratos de excelente qualidade, deliciosas sobremesas e até bebidas por menos de 35 euros.

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Como anunciei sobre a consolidação deste evento gastronômico, recentemente tive a oportunidade de participar da quarta edição do Califado Gourmet de Córdoba, na qual se reuniram treze estrelas Michelin lideradas por mulheres. Tendo testemunhado o nascimento deste evento há quatro anos e tendo participado de sua edição mais recente, tenho uma boa visão global e posso falar sobre a evolução desse evento gastronômico.

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Chegando à sua quarta edição, podemos dizer que o Califato Gourmet, de Córdoba, se estabeleceu como um grande evento gastronômico a ponto de ser um dos eventos mais esperados do calendário. Lembro-me de quando os organizadores nos convidaram para participar de sua primeira edição e como, de alguma forma, sabíamos que estávamos diante do nascimento de um evento que logo se tornaria um clássico.

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Há pouco tempo, neste país as noivas usavam preto no dia do casamento (que estava relacionado ao poder de compra e não com maus presságios), a noiva e o noivo eram responsáveis ​​pelo abate da carne que seria consumida no tratamento - quando Era um casamento possível em um ambiente rural, e chocolate quente era a bebida preferida, quase um lanche simbólico depois de atravessar o altar ou o tribunal.

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