Receitas de carnes e aves

Quando eu era pequena, minha mãe ocasionalmente preparava um ensopado de caça, geralmente um ensopado muito potente, para cobrir o sabor das montanhas de veados ou carne de javali que um amigo caçador às vezes nos dava. Hoje, a carne de caça é muito mais amigável e podemos encontrar pedaços macios como o que usamos hoje: ensopado de veado cozido em ratatouille, a receita para descobrir as novas carnes selvagens.

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Quem não gosta de jantar rico e rápido? Mais ou menos é o que todos procuramos após um dia de trabalho ou férias, não importa. É por isso que acreditamos que você vai adorar esses espetos de porco caramelizados com abacaxi, com frutas e vegetais incorporados. Embora não se deixe enganar pelo copo inocente desses espetos de carne, sim, eles são caramelizados, embora tenham um sabor forte e picante graças ao molho Sriracha, um molho asiático à base de pimentão fermentado que não deixa ninguém indiferente.

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É comum ser tentado a acumular livros de culinária que, no final das contas, ocupam apenas um lugar na estante de livros, mas vale a pena ter certos volumes que você conhece com confiança e que pode buscar inspiração. Este frango ao estilo de Sichuan vem de um desses exemplos, 'Kitchen with Me', de Gordon Ramsay, um manual muito completo para obter muitas idéias.

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Em que casa você ocasionalmente não toma almôndegas? E é que este prato à base de carne picada gosta de pequenos e grandes, é muito simples de preparar e, se nos colocarmos nele, podemos ter comida para um batalhão. Hoje trazemos para você uma versão desta receita diferente das clássicas com tomate, almôndegas no jardineiro, perfeitas para incluir legumes no prato e que ninguém protesta por isso.

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Este saboroso ensopado de carne de porco com beterraba, cenoura e laranja é uma homenagem aos tajines de Marrocos, sabendo que sua culinária nunca usaria carne de porco. Mas por que não se inspirar em sua rica culinária usando outros tipos de carne? Aqueles que não têm nenhum tipo de restrição em sua dieta podem brincar com os ingredientes para introduzir mais variedade.

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A culinária peruana é cada vez mais popular, mas não acredito que tudo se baseie em ceviches e tiraditos de peixe. Um dos pratos mais populares deste país é a receita que vamos ensinar hoje. Seguindo nossas instruções, você aprenderá a fazer o lombo refogado, a receita peruana mais autêntica e saborosa.

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O entrecôte ou os pedaços de carne bovina, requerem sua técnica para que fiquem bem cozidos, suculentos por dentro e com aquele aspecto que os amantes de carne gostam tanto. Hoje, queremos contar os truques do chef para fazer o bife perfeito em casa, para que você possa dar aos seus cortes de carne favoritos o local perfeito.

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O termo "curry" refere-se apenas a uma mistura de especiarias, das quais existem inúmeras variantes apenas na Índia, mas já sabemos que ele se espalhou pelo mundo com milhares de versões. Quem não tem pelo menos um pote de curry na despensa? Também Manuela Carmena, prefeita de Madri, e essa é a receita dela para o curry de frango, ou pelo menos uma versão que considero melhorada.

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O bom de preparar um ensopado de rabo de boi corsobesa em casa, seja em fogo baixo ou usando quando você tiver menos tempo, a receita especial para uma panela rápida é que, além de desfrutar de carne deliciosa, você poderá fazer muitas receitas de uso. Assim fizemos com os croquetes de rabo de boi que preparamos no outro dia e também com nossa receita hoje, alguns pimentões recheados de rabo de boi, ideais para compartilhar no momento do aperitivo.

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Frango assado nunca falha - contanto que você não tenha eliminado as aves de sua dieta, é claro - e pode ser um prato de festa. Podemos ter nossa receita favorita, mas todos gostamos de sair da rotina de vez em quando; É por isso que incentivo você a experimentar essas coxinhas de frango assado com batata doce, laranja e queijo feta, um festival de cores e sabores para compartilhar.

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Antes era muito complicado - exceto para aqueles que tinham amigos caçadores - poder desfrutar de uma perdiz caseira em conserva, se era desossada para enriquecer as saladas ou para comer como na hora do lanche, mas agora encontramos perdizes nos mercados e nas polleries com muito facil A perdiz é uma ave de caça de excelente sabor e é perfeita para cozinhar em conserva, uma excelente maneira de preservá-las - elas duram perfeitamente uma semana na geladeira - e também para variar em nossas receitas de vegetais, - por exemplo, feijão ou feijão Branco com perdiz são deliciosos.

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O rabo de boi, rabo de boi ou cauda de vitela é um excelente produto à base de carne, ideal para cozinhar, devido ao seu teor de colágeno. Depois de cozida, a carne da cauda de vitela é uma carne doce e saborosa. Embora na maioria das vezes o façamos usando o fogão rápido, pois requer um cozimento prolongado, hoje queremos dizer como fazer o rabo de boi cozido da maneira tradicional com a receita da Irmandade gastronômica do rabo de boi de Córdoba.

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O filé mignon é uma carne tenra e saborosa que costumamos associar a ocasiões especiais. Hoje vamos usá-lo para fazer uma receita daqueles que reservamos para eventos, celebrações ou visitas de amigos especiais: lombo ao molho do Porto, a receita para quando você tiver que ficar bem.

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O forno é um excelente aliado para quando nos reunimos para comer. Se há alguns meses eu selecionei sete receitas de peixe assado para reuniões de família, hoje eu preparei essas sete receitas de carne assada no forno para compartilhar com amigos ou familiares. Um pedaço de carne assada, com um enfeite simples, é perfeito para alimentar um grupo de oito pessoas e, em geral, é um prato que todo mundo sempre gosta.

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