Enologia

"Aromaticamente complexo", "com tanino bem trabalhado", "personalidade nobre" ... Estes são alguns dos termos que encontramos em um rótulo de vinho real, escolhido aleatoriamente. Mas o que diabos eles querem dizer? A verdade é que o mundo do vinho é dominado por especialistas em marketing. Muitos termos que podem ser usados ​​corretamente para descrever um vinho foram transformados em expressões vazias, que servem pouco mais do que uma reivindicação de publicidade.

Eles chamam de "uva do diabo", porque é difícil cultivar e vinificar, mas quando é possível treinar, excelentes vinhos são obtidos. Falamos, é claro, do pinot noir, uma uva de origem francesa, cujo nome deriva das palavras pinheiro ("abacaxi") e noir ("preto"), em referência aos seus cachos apertados e cônicos em forma de abacaxi.

Félix González é um dos enólogos mais renomados da Espanha, responsável por todos os vinhos do Matarromera Group, uma importante empresa espanhola de vinhos que faturou quase 22 milhões de euros em 2017. Em suas mãos estão algumas das melhores vinhas da Ribera del Duero (e quatro outras denominações), mas seu maior desafio profissional não foi colocar seus vinhos no topo da lista da Parker - algo com o qual ele já está acostumado -, mas para produzir um vinho sem álcool que seja potável, reunido hoje sob a marca Win.

O Conselho Regulador de Rioja modificou o regulamento de rotulagem em seus vinhos. Após a aprovação desta norma, os enólogos podem acrescentar às classificações do tempo tradicional em barril uma série de indicações sobre métodos de elaboração e vinhedos, que não podem ser deixados de fora do estabelecido pelo DOca (como era o caso até agora).

Eles geralmente apresentam Jancis Robinson como o melhor escritor de vinhos do mundo, embora seja mais correto dizer que ele é o melhor escritor (usando o vencimento genérico masculino) e, sem dúvida, um dos críticos mais influentes. Sua coluna semanal no Financial Times pode enriquecer ou arruinar uma vinícola e a página que leva seu nome, JancisRobinson.

Embora um bom vinho seja apreciado em qualquer época do ano, a véspera de Ano Novo tem algo que nos encoraja a abrir mais garrafas especiais. Há algumas semanas, recomendamos um punhado de bons vinhos por menos de dez euros. Nesta ocasião, selecionamos os vinhos em geral um pouco mais caros, mas que foram considerados excelentes por alguns dos guias mais conhecidos.

O Natal está chegando e queremos surpreender nossos convidados com um vinho especial, o que incentiva a festa e todo mundo gosta. Mas que caldo escolher sem gastar muito dinheiro? A escritora e especialista em vinhos Alicia Estrada tem mais de cinco anos escrevendo um manual que coleta os melhores vinhos que podem ser encontrados na Espanha por menos de dez euros.

Encontramos na imprensa inglesa notícias sobre o lançamento do Winabis, um vinho verde, infundido com canabidiol. Este composto de maconha está passando por um enorme boom na indústria de alimentos, pois fornece características organolépticas a produtos sem características psicoativas.

No início do ano, descobrimos que Jon Bon Jovi, cantor da mítica banda pesada que leva seu nome, fez uma parceria com o conhecido enólogo francês Gérard Bertrand para produzir um novo vinho rosé premium: Diving into Hampton Water. Apenas alguns meses depois, o caldo aparece como o melhor rosa do mundo no ranking do famoso Wines Spectator.

O final do ano está chegando e, como sempre, há relatos que tentam vislumbrar como será o panorama gastronômico no próximo ano. A distribuidora Bibendum, uma das maiores do Reunido Unido, publicou seu estudo sobre tendências no setor de vinhos, usando uma nova ferramenta de dados que tenta identificar as tendências de vinhos à medida que elas surgem.

-Isso cansa um pouco, mas o pior é lavar as uvas. Desde que cheguei ontem à noite em Madridanos (Tierra del Vino, 15 quilômetros a leste da capital Zamora), tenho avisado que a parte mais difícil da colheita não é dobrar as costas, nem o vento norte que leva você ao pescoço, nem mesmo a dor que resta em seus dedos quando você cortou algumas centenas de cachos.

558.000 dólares. Ou o que é o mesmo: 482.315 euros. É o que um colecionador particular pagou por uma garrafa de vinho tinto da Borgonha, que se tornou a mais cara já vendida. O caldo, do conhecido produtor Romanee-Conti, pertence à safra de 1945, apenas no final da Segunda Guerra Mundial, quando apenas 600 garrafas foram produzidas.

Recentemente, a rede de televisão americana Bloomberg disse que "o solo, e não a variedade de uva, é a última tendência sobre o que saber ao escolher um vinho". Por sua vez, a especialista em vinhos Alice Feiring publicou um livro em que ela ajuda os entusiastas do vinho a escolher sua bebida "examinando sua origem: o solo em que cresce".

Conta a história de que Francis Drake, o pirata que os ingleses consideram um herói, atacou Cádiz em 1587 e saquearam as adegas de Jerez, carregando 3.000 botas de vinho para o perverso Albion. A chegada do saque permitiu que a corte inglesa conhecesse alguns vinhos que causavam raiva e, embora tentassem saquear a região novamente, finalmente decidiram negociar com as vinícolas da região e abrir suas próprias.

Arunachal Pradesh é o estado mais isolado da República da Índia. Localizado a noroeste do país, próximo à região autônoma chinesa do Tibete, é o lar de 26 tribos indígenas e dezenas de sub-tribos, muitas das quais mantêm suas próprias tradições e instituições culturais e políticas. A região sempre foi um destino favorito dos antropólogos; não é em vão um dos poucos lugares na Índia que ainda mantém um bom número de tradições ancestrais; mas a tradição não é vivida, especialmente se você estiver conectado do resto do seu país por um corredor estreito e não tiver um aeroporto.

Três garrafas do que se acredita ser o vinho mais antigo do mundo, a partir da safra de 1774, serão leiloadas este mês na França, segundo o The Guardian. Isso é conhecido especificamente como vin jaune (literalmente "vinho amarelo), uma elaboração tradicional da região de Jura, no leste do hexágono, feita com uvas da variedade Savagnin colhidas no final de outubro ou no início de outubro. Novembro, para obter um mosto com alto teor de açúcar, que é macerado em barris de castanha revestidos por dentro com uma película de levedura que, acredita-se, melhora o seu envelhecimento.

Na semana passada, o secretário-geral da Agricultura e Alimentação, Carlos Cabanas, destacou em um ato que a cava se tornou um produto-chave da "Marca Espanha". Um "tesouro nacional", com grande projeção internacional, que atualmente atua na "Liga dos Campeões" dos melhores vinhos.

A Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV) apresentou os primeiros dados sobre a produção mundial de vinho em 2017. E eles não poderiam ser piores. A produção total foi de 250 milhões de hectolitros, 8,6% menor que em 2016. Esse é o nível mais baixo desde 1957, revelou a organização à Reuters, quando apenas 173,8 hectolitros foram atingidos.

"Saiba quem você é." É o novo lema escolhido pela Denominação de Origem Qualificada Rioja para vender sua marca na Espanha e no mundo. A campanha, apresentada esta manhã na Royal Spanish Academy, será de acordo com seus criadores a primeira da história que aposta em um slogan em espanhol, que será repetido em todo o mundo.

As fotografias da garrafa de vinho circulam sem parar pelos grupos do WhatsApp no ​​que parece ser uma operação de marketing clara, bem adaptada aos tempos. Um vinho patrocinado por Chimo Bayo, cuja descrição não deixa dúvidas. "Nossa uva bobal foi cuidadosamente selecionada sob o método 'Isso sim, isso não, eu gosto como eu'.