Pasta Recipes

Hoje, quero explicar como preparar as melhores massas para a Amatriciana: o prato icônico da cozinha da Lazio. Esta receita de espaguete à amatriciana ou de espaguete todo 'Amatriciana é fascinante, simples e cheia de sabor. Só precisamos de alguns tomates, um pouco de guanciale - ou um pouco de pimenta do reino - e uma malagueta para fazer o molho, que vamos completar com queijo pecorino para finalizar o prato.

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Se há alguns dias estávamos fazendo a versão da receita clássica de espaguete à carbonara para transformá-la em omelete quando fizemos uma fritada de espaguete à carbonara hoje, também faremos uma receita de massa muito curiosa que você vai gostar assim que experimentar. Trata-se de espaguete com abacate à carbonara, uma receita de macarrão que não contém ovo ou creme cujo molho está associado à gordura vegetal do abacate e queijo parmesão.

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Hoje quero mostrar uma receita muito simples e muito curiosa. Com os mesmos ingredientes da receita clássica de espaguete à carbonara, que é feita sem o uso de creme, prepararemos um espaguete à carbonara frittata, uma receita muito fácil de prestar homenagem. O segredo é a técnica para fazer esta receita, que obviamente tem espaguete, queijo parmesão, bacon, pimenta e ovos, e nada mais.

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Quando pensamos em receitas de massas italianas, geralmente temos medo de exceder as calorias. Com esta receita de gratinado de canelone de espinafre, podemos comer macarrão sem arrependimentos, já que até o bechamel é muito leve e dificilmente acrescenta calorias a esta preparação. Além disso, a camada de bechamel é muito fina e fica apenas na parte superior, por isso vamos praticamente pegar alguns espinafres catalães apresentados em um invólucro apetitoso, o que fará os pequenos da casa se animarem e se acostumarem a apreciar isso tipo de pratos.

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Pasta di mezz'estate, literalmente "macarrão no meio do verão", é um prato popular do sul da Itália, feito com todos os vegetais que abundam no final de agosto e início de setembro: abobrinha, berinjela, tomate e pimenta . É semelhante ao famoso macarrão da primavera, mas com os legumes desta temporada, e é o prato ideal para aproveitar a superprodução de legumes de quem tem um pomar (ou parentes com um pomar) e não sabe mais o que fazer com abobrinha e berinjela como é o caso.

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Suponho que, ao ver a foto, você já tenha imaginado por que essa receita de macarrão com trufa preta e queijo pecorino é minha receita favorita da culinária italiana, já que além de saborosa é uma receita fácil e rápida que teremos na mesa em 12 minutos É uma pena que eu não aguente mais do que na temporada de trufas e foi a escolhida para dar lugar aos últimos pedaços que me restam da trufa preta que caçava em fevereiro passado.

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Como já lhe dissemos ao fornecer a receita para o autêntico molho carbonara, nem pense em creme líquido, bacon ou cogumelos quando quiser preparar este prato. Hoje, mostraremos como fazer o espaguete carbonara melhor do que em qualquer restaurante, para que você domine este prato com alguns truques para torná-lo perfeito.

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Não há nada mais útil do que um prato de macarrão, mas é claro que preparar um prato italiano nem sempre tem que ser com os mesmos ingredientes e chato. Hoje, proponho esta receita de macarrão com pão duro, tomate cereja e anchova que ficou delicioso, com um recheio diferente que dá o pão triturado e torrado, e o sabor clássico da mistura de tomate e anchova.

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Hoje vamos preparar a receita para o autêntico molho à bolonhesa, também chamado de molho à bolonhesa ou molho de ragu, o molho de carne e massas à base de vegetais, típico da cidade de Bolonha, na Itália. Como você verá, não se trata de fritar carne e adicionar molho de tomate frito, como costumamos ver nas casas de amigos, nas salas de jantar e, infelizmente, também em alguns restaurantes.

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Eu acho que quase todo mundo sempre tem um pouco de macarrão na despensa. Gosto de variar, mas acho que o macarrão listrado - ou penne rigate - é minha herança familiar favorita. Claro, por algum tempo passamos para a versão completa. A última receita com eles foram esses macarrão integral com molho apimentado de tomate seco e chia, diferente do típico, mas muito fácil.

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O fato de a carbonara autêntica não ter creme não significa que não podemos desfrutar de pratos de massa com um molho cremoso que a inclui. Com um tijolo de creme claro, meu pai improvisou em dez minutos um prato simples que devoramos quase tão rapidamente, e esses macarrão com molho de cogumelos, alho e alho preto são um pouco da minha homenagem àquelas refeições em família.

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