Restaurantes

A oferta gastronômica de Madri é tão avassaladora - e mutável - que é fácil esquecer que existem propostas muito interessantes a poucos quilômetros do centro. E você não precisa se perder nas montanhas para desfrutar de um ambiente natural isolado da agitação da cidade. O restaurante Cabaña Marconi, inspirado nas cabanas das montanhas e abraçando a natureza, oferece um lugar diferente para fugir por um tempo do estresse urbano.

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Há algumas semanas, durante uma viagem ao Principado, tive a oportunidade de visitar o restaurante Real Balneario de Salinas, nas Astúrias, e essa foi sem dúvida uma das melhores refeições que desfrutei nos últimos meses. A qualidade da cozinha e o serviço impecável da sala, além de uma localização imbatível ao lado da praia, fazem com que a lanchonete desfrute do começo ao fim da qualidade deste restaurante que possui e merece uma estrela Michelin.

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35 Euros É o que custa o menu de degustação da Tripea: uma viagem pela culinária peruano-asiática, baseada em espanhol, original, divertida e bem executada, que nesta faixa de preço é, atualmente, o melhor que pode ser encontrado no mercado. fórum. O modelo de negócios que segue o restaurante, localizado no mercado efervescente de Vallehermoso, é semelhante a propostas como Tres por Cuatro ou a vizinha Kitchen 154: a economia de custos por não ter um local adequado e ter mais serviços despreocupado (não é ruim), vamos jogar o resto na cozinha.

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O chef asturiano Manuel Berganza (Gijón, 1985) conseguiu algo que poucos podem se gabar: obter uma estrela Michelin em um restaurante com culinária espanhola fora da Espanha. Era o ano de 2014 e Berganza alcançou o tão esperado macaron para seu restaurante Andanada 141, em Nova York, com uma carta que fez um tour por todos os sucessos internacionais da culinária espanhola: paella, almôndegas, camarão ... A compêndio do que os estrangeiros procuram quando querem provar a culinária espanhola, mas respeitando o produto, algo muito complicado fora de nossas fronteiras.

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Cuando llega el verano, Madrid se vacía. Desaparece el incesante tráfico, aparcar se convierte en un juego de niños y tienes la sensación de que la ciudad es sólo para ti . También tiene sus cosas malas, como asumir que ya has agotado tus vacaciones o que aún te quedan unos cuantos días de oficina y 'curro' por delante.

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Em pouco mais de um ano, o Fratelli Figurato conseguiu se firmar na cena das pizzarias de Madri com sua aposta simples, mas eficaz: pizzas napolitanas de qualidade autêntica a um bom preço. A boa recepção levou os irmãos a dar um passo adiante, movendo o espírito das trattorias italianas para o centro da capital, agora incorporando pratos frescos de massas artesanais em um menu muito curto que mudará mês a mês.

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Este é um daqueles restaurantes que têm muito a contar, dada a sua história. Hoje falamos sobre o restaurante Casa Gades, o ressurgimento renovado de um clássico em Madri. Este lugar mítico foi criado pelo dançarino e coreógrafo Antonio Gades e pela cantora e atriz Marisol em 1977, sendo um lugar mítico do show do último quartel do século passado, quando todos os tipos de artistas, intelectuais e políticos se reuniam para comer. e realizar suas reuniões e reuniões.

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O restaurante Mirazur em Menton, na França, liderado pelo chef argentino Mauro Colagreco, foi escolhido este ano como o melhor restaurante do mundo, sempre de acordo com os critérios da lista Os 50 melhores restaurantes do mundo, que apesar de cada vez mais questionados Entre críticos e chefs, continua sendo um dos rankings com mais influência e poder no cenário gastronômico.

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A gastronomia funciona como qualquer outro fenômeno cultural: por ação e reação à moda. Se há alguns anos atrás o que importava era técnica e criatividade, agora falamos apenas de produto e ai de quem usa o termo "fusão". Para isso ou água. Não é de surpreender, dado que estamos em uma extremidade do pêndulo, que tudo gira em torno de fornecedores e produtores, novas figuras de gastronomia, sobre as quais falaremos todos até que a bola caia para o outro lado e , mire, recuperemos a figura da cabeça da sala.

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O Grupo Umbrella tornou-se em pouco mais de uma década o príncipe charmoso da gastronomia de Madri: restaurante que abre, restaurante que varre. Sua fórmula conquistou bem as pessoas em Madri, graças ao seu design de interiores eficaz, seu bom trabalho de relações públicas e uma combinação de alimentos e coquetéis instagramáveis ​​que são servidos até o início da manhã, enquanto o volume da música aumenta.

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O anúncio caiu como uma bomba no mundo da gastronomia. Dani García, chef de Málaga, anunciou o fechamento de seu restaurante com três estrelas Michelin em Marbella apenas algumas semanas depois de recebê-las. Estava muito claro: eu queria fazer outras coisas. E ele está fazendo eles. Ah sim. Desde que anunciou o fechamento das três estrelas, que permanecerão abertas até 22 de outubro, Garcia anunciou a abertura de cinco novos restaurantes, apenas este ano: um novo BiBo no Catar; outro BiBo na praia de Valdevaqueros, em Tarifa; um terceiro em versão reduzida no aeroporto de Málaga; o esperado Lobito de Mar de Madrid; e outra 'brasserie' no Four Seasons Hotel, também na capital.

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Ao procurar recomendações de restaurantes, geralmente analisamos sua avaliação geral, mas isso nem sempre nos dá o que precisamos. Em qualquer crítica, é decisivo explicar, além disso, os pontos fracos e fortes de um bar ou restaurante, já que um local pode ser medíocre na preparação de sanduíches, mas possui, por exemplo, as melhores torres do mundo.

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O restaurante Essentia, localizado em uma propriedade industrial de Tarancón (Cuenca), está nas páginas da mídia gastronômica há meses. O motivo: seu premiado bife finlandês de carne bovina, uma peça que, apesar de estar disponível em vários restaurantes em toda a Espanha, cobra seu esplendor máximo aqui, graças a um cuidadoso processo de maturação.

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Renato Viola se apaixonou por pizza com apenas quatro anos. Sua mãe levantou-se entre as três e as quatro da manhã para preparar lasanha, ravioli, tortellini ... O que quer que ele tocasse. E a pequena Viola levantou-se com ela só para ver como ela amassava e esticava a massa. Então ele teve uma revelação. “Em uma dessas manhãs, ele preparava pizza, e eu fiquei fascinada. No dia seguinte, pedi para ele fazer pizza novamente, sem parar de chorar, e ele precisou fazê-lo novamente”, explica o pizzaiolo ao Direct to the Palate.

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