Receitas vegetarianas

Se existe uma receita em nossa gastronomia, cuja versão caseira vence, golpeando a versão industrial que é a salada russa. Muito menos complicado do que pode parecer à primeira vista, especialmente se você faz isso como nós. Esta é a nossa receita de salada russa clássica favorita, chegamos a ela depois de muitas tentativas e erros.

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Um dos problemas que os hambúrgueres vegetarianos e veganos caseiros costumam dar é que são facilmente desmontados, dificultando um pouco a culinária e o manuseio. Os vegans, sem ovos, complicam a questão, mas existem ingredientes alternativos que ajudam a dar consistência e sabor. Esta receita de hambúrguer de feijão vegan com missô, nozes e aveia passou no teste de grelha e, é claro, é perfeita para grelhar.

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Encontrar uma receita de salada russa autêntica é um pouco complicado, se não impossível. A origem está na salada Olivier criada pelo chef Lucien Olivier em 1860 em Moscou. A receita original se assemelha às saladas russas atuais. E é que "a cozinha é algo que se adapta aos tempos", diz-nos o chef Juan Pozuelo, com quem conversamos sobre a questão da salada de saladas que parece exigir muito extremismo culinário em nosso país.

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O tofu, embora ainda tenha uma reputação de ser branda - erroneamente - já é um produto bem integrado em nosso país, mas o seitan ainda é um grande desconhecido. Essa proteína vegetal é obtida do glúten de trigo e, portanto, não é adequada para celíacos, mas pode adicionar variedade à dieta de qualquer pessoa, seja vegana ou não.

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Hoje começa a segunda edição da Semana Mundial sem Carne 2019, uma celebração promovida pela organização Semana Mundial sem Carne, com o objetivo de conscientizar a população mundial sobre os benefícios da redução do consumo de carne em favor do meio ambiente e dos recursos natural, divulgue os efeitos positivos que tem sobre a redução da liberação de gases que promovem o aquecimento ou a melhoria da saúde humana, entre outras questões.

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Uma boa fritada de Rioja é um prazer para os sentidos e devemos dar com frequência. Alho, cebola, pimentão verde e tomate, todos picados e refogados em fogo baixo para formar um sabor cremoso e cheio de magnífico sabor para acompanhar carne de peixe e muito mais. É tão doce que gostamos de comê-lo como está, embora seu objetivo seja servir como guarnição ou molho para cozinhar outros alimentos.

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